2012.11.22
[청소년] 대한민국 어디까지 가봤니 ? 전라도편 -<레알멘토즈 (2012년 11월호)>
'전라도' 하면 떠오르는 생각은‘맛과 멋의 고장’이다. 전통이 살아 숨 쉬고 거리 곳곳마다 옛 향수가 남아있는 전라도. 어디까지 가봤나? 전라도의 맛이라 하면 대표적으로 비빔밥, 홍어 삼합, 용봉탕, 추탕(추어탕), 꽃게장, 토란국, 콩나물국밥, 뱅어회, 죽순채 등등 많은 음식이 있다. 그러면 전라도의 멋은 무엇일까? 전라도의 멋을 찾아 떠나는 여행, 지금 시작한다.
전주 한옥마을
빌딩이 가득한 도시와는 다르게 전라북도에는 옛것의 멋, 그리고 느림이 존재한다. 바로 슬로시티, 전주 한옥마을. 전주 한옥마을은 태조 이성계의 ‘어진’이 모셔져 있는 경기전을 중심으로 조성되어 있다. 경기전 바로 옆에는 영화 <약속>에서 주인공들이 결혼식을 올린 전동성당이 있다. 이곳엔 동양적인 요소와 서양적인 요소가 조화롭게 결합되어 있다. 한옥마을을 가로지르는 태조로를 따라 천천히 걷다 보면 역사를 거슬러 올라가는 기분을 느낄 수 있다.......
[리빙] 프랑스 치즈의 세계 -<행복이 가득한집 (2012년 11월호)>
우리가 김치를 먹듯 프랑스인은 치즈를 즐긴다. 김치도 지역별 특색과 유래가 있는 것처럼 치즈도 생겨난 지역과 만드는 법이 제각각이다. 치즈는 제조 방식에 따라 신선 치즈와 흰곰팡이 연성 치즈, 껍질을 닦은 연성 치즈, 비가열 압착 치즈, 가열 압착 치즈, 블루치즈, 염소 치즈 등으로 분류한다. 4백여 종이 넘는 치즈가 잘 보존되어 전해 내려오는데, 원산지 보호법(AOC)으로 치즈의 이름을 보호한다. 지역과 사료, 치즈의 제조법, 모양, 크기 등의 기준을 정해 이를 통과한 치즈에만 포장에 AOC 마크를 사용할 수 있다. 남은 치즈는 반드시 밀폐 용기에 넣어 냉장고 야채 칸에 보관하며, 여러 종류의 치즈가 있다면 사용한 곰팡이의 종류가 다르므로 각각 다른 용기에 넣어야 한다. 냉장고에 보관한 치즈는 20분~1시간 전에 꺼내두었다가 먹으면 본연의 식감을 즐길 수 있다.......
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